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五香鹵菜培訓-哪里比較正宗

四川鹵菜是指四川地道的傳統(tǒng)鹵菜制作技術(shù)，及不辣，需要炒制糖色的鹵菜技術(shù)，因為帶有五香味，又被稱之為“五香鹵菜”，因為其操作簡單，老少適宜，被很多家庭接納，把五香鹵菜當做家常菜品，因此也有稱之為“家常鹵菜”的說法。四川鹵菜歷史悠久，傳說在秦漢時期，四川人就學會了使用花椒和巖鹽制作鹵菜，西漢時期由于井鹽的開發(fā)，“鹵菜”在綿陽已經(jīng)成為廣為流傳的家常菜品。因此，如果您想要學習正宗的四川鹵菜，綿陽才是您學習四川鹵菜技術(shù)最好的地方。

　　無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用較廣泛的一種方法。五香鹵菜將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，五香鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

　　五香鹵菜是使用傳統(tǒng)五香料配制而成的鹵菜技術(shù)，綿陽五醞滋餐飲培訓匯使用了10余中純中藥香料，如：山奈、八角、丁香、白蔻、茴香等香料，做到了真正的綠色、無添加。鹵水制作采用雞骨架與豬筒子骨，可制作紅鹵、白鹵鹵水。利用傳統(tǒng)炒糖色工藝給鹵菜上色，讓鹵菜看起來自然紅潤，色澤誘人。綿陽五醞滋五香鹵菜培訓課程全程由大廚1對1教學，手把手授課，學員可反復操作練習，直到學會為止。

　　【培訓內(nèi)容】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應市場。

　　【培訓內(nèi)容】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　【培訓內(nèi)容】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓內(nèi)容】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

實體店模式民間傳統(tǒng)技術(shù)申明我們不是培訓班，我們是以家庭式招收學徒的方式傳授鹵菜技術(shù)，學徒必須做出來的味道和我們自己鋪子上賣的味道一樣，最后學徒做的東西是要拿到鋪子上賣的。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的清水調(diào)理技術(shù)和保管，鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W到好的技術(shù)。

學習過程中讓學員反復從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態(tài)下完成全部過程，我們是有實體老店的，學徒做的產(chǎn)品是要拿到我們老店銷售的，我們不可能拿我們老店的生意開玩笑。學習五醞滋鹵菜技術(shù)，學習期間提供免費吃住，時間不限，包學會為止，學會后開店有任何問題，還可以回來再學習，直到你本人滿意為止。

本店成立了多年，是歷史悠久的老店。我們本著不做加盟只傳核心技術(shù)為主的實體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會受制于人，自己有的獨特技術(shù)才會生存到今天。

我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供，鹵菜培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的 每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。