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麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類(lèi)。麻辣熟食是三大類(lèi)中的香辣油炸類(lèi)。麻辣熟食注重的是聞著香、吃著或麻或辣，香辣美味;麻辣熟食可以作為酒店、餐廳的配菜，也可以作為夜宵、零食等;長(zhǎng)沙食為天麻辣熟食經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的研究，保留香辣的特色，讓麻辣熟食更加脆、酥，令人回味無(wú)窮。

綿陽(yáng)五醞滋麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校將幾十種香料。香料按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷?。蛋、?dòng)物內(nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長(zhǎng)時(shí)間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了香料，鹵煮出來(lái)的食物，就會(huì)多了香料的芳香，而又去掉了肉、動(dòng)物內(nèi)臟的腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。

綿陽(yáng)五醞滋麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的菜品香味濃郁，吃在嘴里滿(mǎn)口飄香，醇厚濃綿的香味縈繞口鼻，久彌不散，回味悠長(zhǎng)，是道老少皆宜的美食小吃。五醞滋現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的中關(guān)鍵的步驟是鹵水的制作，鹵水中含有幾十種香料、藥材，經(jīng)由較長(zhǎng)時(shí)間的小火燜煮，鹵煮出來(lái)的食物，就會(huì)多了中藥材的芳香，而且又去掉了肉、動(dòng)物內(nèi)臟的腥味，辛香味重又色澤亮麗、令人胃口大開(kāi)。綿陽(yáng)五醞滋研制出一套能夠讓學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)速成的加工工藝和制作模式，并且采用名師一對(duì)一教學(xué)模式。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、學(xué)習(xí)配料煲鹵水。

　　2、學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)味。

　　3、學(xué)習(xí)處理、腌制各類(lèi)原料。

　　4、學(xué)習(xí)炒糖色。藝高堅(jiān)決不用人工合成色素，我們只用天然食材來(lái)自然上色。

　　5、學(xué)習(xí)各類(lèi)原料的鹵制過(guò)程和鹵制時(shí)間。

　　6、學(xué)習(xí)鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

　　7、學(xué)習(xí)將鹵好的各類(lèi)原料：切制、涼拌。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

實(shí)體店模式民間傳統(tǒng)技術(shù)申明我們不是培訓(xùn)班，我們是以家庭式招收學(xué)徒的方式傳授鹵菜技術(shù)，學(xué)徒必須做出來(lái)的味道和我們自己鋪?zhàn)由腺u(mài)的味道一樣，最后學(xué)徒做的東西是要拿到鋪?zhàn)由腺u(mài)的。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的清水調(diào)理技術(shù)和保管，鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W(xué)到好的技術(shù)。

學(xué)習(xí)過(guò)程中讓學(xué)員反復(fù)從清水配料調(diào)鹵水開(kāi)始親手操作，到成品出鍋完全獨(dú)立狀態(tài)下完成全部過(guò)程，我們是有實(shí)體老店的，學(xué)徒做的產(chǎn)品是要拿到我們老店銷(xiāo)售的，我們不可能拿我們老店的生意開(kāi)玩笑。學(xué)習(xí)五醞滋鹵菜技術(shù)，學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，時(shí)間不限，包學(xué)會(huì)為止，學(xué)會(huì)后開(kāi)店有任何問(wèn)題，還可以回來(lái)再學(xué)習(xí)，直到你本人滿(mǎn)意為止。

本店成立了多年，是歷史悠久的老店。我們本著不做加盟只傳核心技術(shù)為主的實(shí)體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會(huì)受制于人，自己有的獨(dú)特技術(shù)才會(huì)生存到今天。

我們是一對(duì)一的教學(xué)，以你自己學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，時(shí)間不限，我們的優(yōu)勢(shì)教會(huì)學(xué)員怎樣進(jìn)行原料采購(gòu)，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供，鹵菜培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，我們采用全透明的傳授方法來(lái)培訓(xùn)的 每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達(dá)到我們上貨架賣(mài)的口味方回去。